KULINARISCHER KALENDER

Lassen Sie sich von regionalen Zutaten, kreativen Kreationen und musikalischen Highlights verwöhnen – ein Kalender für alle Sinne, der Sie durch die Jahreszeiten begleitet. Vom blumigen Frühlingserwachen mit Spargel über sommerliches Seafood mit Champagner - hinzu musikalischen Sommerabenden und herbstlichem Trüffelgenuss. Erleben Sie exklusive Events, verwöhnen Sie Ihren Gaumen und lassen Sie sich von der einzigartigen Atmosphäre unseres Novalis-Restaurants verzaubern. Was Sie erwartet: Musikalischer Sommer Genießen Sie einen sinnlichen Dinner-Abend des "Musikalischen Sommers". Erleben Sie dabei die entspannte Atmosphäre von Jazz- und Loungemusik, die vor Ort durch Pianisten und Saxophonisten kreiert wird. Die Kombination aus Jazz und regionaler Kulinarik verspricht einen unvergesslichen Abend für Musikliebhaber und Genussmenschen. Termine: Sonntag, 16.06. Moritz Aring am Saxophon & Anthony Williams am Piano Sonntag, 23.06. Moritz Aring am Saxophon & Marko Djurdjevic am Piano Sonntag, 07.07. Moritz Aring am Saxophon & Marko Djurdjevic am Piano Sonntag, 21.07. Moritz Aring am Saxophon & Marko Djurdjevic am Piano Trüffelmenü 01.09. - 30.09. Erleben Sie eine kulinarische Symphonie der Sinne mit unserem exklusiven 4-Gang-Trüffelmenü. Unsere Kreationen nutzen Trüffel, um jedem Gang eine authentische, lokale Note zu verleihen. Lassen Sie sich von subtilen Trüffelnoten verzaubern und erleben Sie eine meisterhafte Komposition regionaler Aromen. Ein Dinner, das Ihre Geschmacksknospen auf eine einzigartige Reise durch die heimische Trüffelwelt entführt. Seeteufelcarpaccio Trüffelvinaigrette | Frisée | eingelegte Steinpilze *** Eigelb-Raviolo von Moringer BIO Ei Blumenkohl | Petersilienöl | Trüffel *** Hardenberg-Rehrücken Brickteig | Trüffeljus | Sellerie *** Schokoladenganache Haselnuss | Trüffeleis | Zwetschge Degustationsmenü am 02.11. Entdecken Sie bei unserem Degustationsmenü die Vielfältigkeit unseres Küchenchefs Malte Gunzert und seinem Team. Der Fokus des Restaurant Novalis liegt auf hochwertigen, regionalen Zutaten und bewusster Zubereitung. Jeder der zehn Gänge offenbart fein abgestimmte Aromen und Texturen, sorgfältig ausgewählt, um Ihre Gaumen zu verwöhnen. Gänsemenü ab 11.11. Verbringen Sie die festliche Zeit mit Ihren Liebsten bei einem gemeinsamen 4-Gang-Gänsemenü. Erleben Sie den Genuss von zart gebratener Bio-Gans aus der Region, begleitet von einer Auswahl an herzhaften Beilagen und weihnachtlichen Dessert. Feldsalat gebratene Gänseleber | Zwetschgen-Ingwerchutney | Rote Beete *** Knusprige Gans Rosenkohl | Rotkraut | karamellisierten Maronen | Serviettenknödel *** Crêpe Suzette Karamelleis | Mandel